Hecht filetieren

[Toro11 359]

Hier ein Video wie man ein Hecht grätenfrei filetieren kann, ohne die Filets zu zerschneiden 

[Einafestkl 5]

Sehr ordentlich

Was sind das für Filetiermesser? Die machen einen "scharfen" Eindruck.

Möchte bald mal einen Hecht filetieren, aber die Gräten sind eben schon 'ne Hausnummer

bearbeitet 3. Juli 2017 von Einafestkl

[Toro11 359]

Danke!
Beide Messer sind von Victorinox.

[WASABI 863]

Hi @Toro11 noch gar nicht gesehen das Video, @barsch horst sei dank Itz schon 

Super gemacht, aber als Handwerker standen mir am Anfang die Haare zu Berg... Nie, nie niemals mit dem Messer gegen die Hand oder Köper schneiden, so als kleiner Tip  mehr brauch ich wohl nicht dazu zu sagen...

[Dural 1'021]

Ich verwende den Y Schnitt, gibt halt drei Filet aber man hat sehr wenig verlust und geht relativ schnell.

[barsch horst 318]

vor 4 Minuten schrieb Dural:

Ich verwende den Y Schnitt, gibt halt drei Filet aber man hat sehr wenig verlust und geht relativ schnell.

Kenn ich nicht. Video?

[Dural 1'021]

bearbeitet 3. Juli 2017 von Dural

[barsch horst 318]

Merci Dural

[Toro11 359]

vor 1 Stunde schrieb WASABI:

Nie, nie niemals mit dem Messer gegen die Hand oder Köper schneiden, so als kleiner Tip  mehr brauch ich wohl nicht dazu zu sagen...

Ändu ich weiss, mann sollte es nicht so machen.
Ich habe es mir nun so beigebracht und kann es nur schwer abgewöhnen. Habe mir aber noch nie in die Finger oder Bauch genibbelt

[Dural 1'021]

@barsch horst

So hast du wirklich 3 schöne Filets, ich mache mit dem übrigen Fleisch Fischknusperli.
Jedoch würde ich nur grössere Hechte so Filetieren, kleine Hechte filetiere ich kaum noch und nehme sie nur noch aus.

Wobei ich im Jahr vielleicht 1-2 Hechte verwerte, bei uns will einfach keiner Fisch

[Connsen 7]

Am 3.7.2017 um 11:48 schrieb Toro11:

Danke!
Beide Messer sind von Victorinox.

Ist das dieser hier -> https://www.angel-domaene.de/victorinox-swibo-fischmesser-flexibel-gerade-klinge-m-entschupper--7392.html

Übrigens, geniale Aufnahmen, top qualität und man kann alles schön mitverfolgen.

[Toro11 359]

Hi Connsen
Es Ist dieses Messer:

https://www.victorinox.com/ch/de/Produkte/Kuchenmesser/Kochmesser/Fibrox-Filetiermesser-flexibel/p/5.3763.20

[Connsen 7]

Oh danke Toro11 für deine Antwort Habe die irgendwie nicht mehr mitbekommen