Weissfisch

Weissfische sind meist sehr wohlschmeckende, normalerweise kleinere Fische aus der Familie der Karpfenartigen (und dort die Unterfamilie Leuciscinae): Bei der Bezeichnung „Weißfische“ handelt es sich um keine Familie im Sinne der Fischbiologie. In der Umgangsprache meint der Angler mit „Weißfische“ in aller Regel die kleineren Fische, die eigentlich zur Familie derCypriniden (Karpfenartige) gehören.
Die Familie der Cypriniden (Karpfenartige) enthält jedoch die Unterfamilie Leuciscinae, die gerne als Weißfische bezeichnet werden. Zu ihnen gehören u. a.:
Aland, Brachse, Bitterling, Barbe, Döbel, Elritze, Gründling, Güster, Karausche, Rapfe, Rotaufe, Rotfeder (Rötel), Ukelei.

Weissfische sind meist silbrig weiss, doch enthält ihr Fleisch relativ viele Gräten, die man durch Marinieren mit Zitronensaft oder Essig jedoch auflösen kann.